土豆炖牛肉

用料

牛肉;根;土豆;八角个;料酒;生抽;老抽;盐;大蒜两瓣;姜;花椒;冰糖;洋葱(小)个

做法

皇冠开户网牛肉切块,放到煮开的水里过水,撇掉血沫

皇冠开户网锅内热油,冷油爆香花椒,拍散的大蒜还有姜片,下牛肉快速翻炒分钟后加入料酒和生抽,翻炒均匀

皇冠开户网锅内倒入基本没过牛肉的滚水,加入冰糖,老抽,洋葱切成两半,剥皮入锅

大火煮开后转最小火煮2个半小时到三小时,最后半小时土豆切大块放入锅里,起翻炒均匀,放盐调味

土豆煮到自己喜欢的软硬程度后,大火收汁即可出锅

山药炖牛肉

用料

牛肉;山药;食用油;姜片;生抽;料酒;干辣椒;葱花

做法

牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块

皇冠开户网炒锅热油放姜片、花椒爆香

再加入牛肉块翻炒

同时烹入料酒、生抽

加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫

炒锅中牛肉连同汤汁起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂

皇冠开户网放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可

土豆炖牛肉

用料

牛肉;土豆;西红柿;洋葱;胡萝卜;红葡萄酒;番茄酱;盐;糖;胡椒粉

做法

将西红柿划十字用开水浸下后剥皮切块;洋葱切块

皇冠开户网土豆和胡萝卜也去皮切块

牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净

皇冠开户网炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出

另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块起煸炒

皇冠开户网烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀

加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软

加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可

白菜炖牛肉

用料

白菜;牛肉;葱姜蒜;辣椒酱、鸡精、盐、料酒

做法

皇冠开户网牛肉、白菜切片备用

皇冠开户网热油入葱姜蒜爆香,倒入辣椒酱翻炒

放入牛肉翻炒至七八成熟

放入白菜翻炒小会,加水或高汤

盖上锅盖焖几分钟

加料酒即可出锅

铸铁锅土豆炖牛肉

用料

牛腩块1斤左右;土豆切块2个;姜片数片;香叶2片;八角1个;花椒粒十来颗;冰糖五六颗;生抽2大匙;老抽1大匙;料酒1大匙;小番茄装饰用可省略;百里香装饰用可省略;油;开水

做法

牛腩冷水入锅,放姜片,沸腾后再煮两三分钟,煮出浮沫,牛腩捞出沥水备用。我是不冲水的,要冲水的话建议冲热水。

土豆我是充分洗干净后连皮切大块的。铸铁锅中火预热1-2分钟,倒油,把土豆块煎下,煎到切面微微有焦痕,盛出备用。

皇冠开户网焯过水的牛肉放入,也煎下表面,至微微有焦痕。

加香叶、八角、花椒、冰糖。

倒入生抽1大匙、老抽2大匙、料酒1大匙,翻炒均匀。

皇冠开户网加开水,没过肉,中火煮开后盖好盖子转小火炖40分钟。

把之前煎过的土豆块倒进去,翻拌下,尝尝咸淡,盖好盖子再炖20分钟至汤汁收浓,几乎没什么汤的状态。每个人家的锅具和火力不样,时间仅供参考哈,做饭是件很灵活的事儿。

我为了颜值,最后额外撒了对半切开的小番茄和百里香。百里香可以省略,但小番茄我发现沾着肉汁拌在起其实很好吃~

勃艮第红酒炖牛肉

用料

烟熏培根100克;大洋葱2个;牛肉800克(肩肉或牛腱);勃艮第红酒瓶(750毫升);黄油50克;橄榄油50毫升;胡萝卜2根;双孢蘑菇(洋菇)150克;面粉4汤匙;蒜头3颗;香草束1把;盐适量;胡椒粉适量

做法

把牛肉切成大方块

大洋葱去皮切成四

蘑菇切为二

胡萝卜去皮切块

蒜头去皮压扁

在大锅里放橄榄油和黄油

略炒培根盛起备用

皇冠开户网放入牛肉块及洋葱块,略炒

待肉转色后加入面粉

搅拌均匀后加入整瓶红酒

皇冠开户网加入蒜头,香草束,胡萝卜和蘑菇,加适量盐和胡椒粉

皇冠开户网加盖文火慢炖2个半小时

皇冠开户网加入培根,大火收汁至汁稍浓即可


本文相关词条概念解析:

牛肉

皇冠开户网牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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